Dieta Mediterrânica: será que realmente funciona?

A dieta mediterrânica é um conjunto de normas alimentares seguidas historicamente por povos residentes em regiões adjacentes ao Mar Mediterrânico.

Os antepassados Gregos, Cipriotas, Croatas, Italianos, Espanhóis, Marroquinos e Portugueses incluiram tradicionalmente nas suas dietas elevadas doses de gordura vegetal, fundamentalmente vinda do azeite que extraiam das suas azeitonas.

Para além disso, a dieta mediterrânica inclui um consumo relativamente moderado de legumes, cereais não refinados, frutas e vegetais, bem como um consumo moderado a elevado de peixe.

Em contraste, esta dieta conta com um consumo moderado de lacticínos e um consumo baixo de carnes.

Para muitos considerada como a dieta dos pobres, a dieta mediterrânica ganhou adeptos em todo o mundo, com várias civilizações a adoptarem alguns hábitos alimentares nas suas rotinas.

A maior distinção à dieta mediterrânica surge em 2013, quando foi considerada Património Intangível de Herança Cultural pela UNESCO.

Este reconhecimento surge associado não só ao tipo de alimentos, bem como a sua confecção.

Para além disso, requer conhecimentos apropriados de técnicas de cultivo, pesca e produção de lacticínos e seus derivados, bem como todo um conjunto de tradições associadas a estas actividades.

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Uma dieta mediterrânica inclui sempre como base de qualquer refeição a ingestão de quantidades significativas de gordura dita saudável, obtida a partir do azeite.

Um prato simples da dieta mediterrânica terá que incluir, obrigatoriamente, o que muitos chamam o ouro vegetal líquido, esse produto de cor verde seco chamado azeite.

O grande “segredo” da dieta mediterrânica acaba por ser perfeitamente expectável.

Uma vez que esta dieta foi adoptada pelos povos que vivem em torno do Mar Mediterrânico, todos os alimentos que incluiam nas suas dietas tinham que ser produzidos localmente.

Os peixes eram pescados directamente no Mar, enquanto que os vegetais e legumes eram cultivados nas terras férteis e saudáveis desta região do globo.

Com o passar do tempo, as tradições misturaram-se com a história, acabando por resultar em algo que foi recentemente considerado Património Intangível de Herança Cultural pela UNESCO em 2013.

Outro dos principais pontos de uma dieta mediterrânica passa por um consumo regular, ainda que moderado, de vinho tinto.

Este consumo restringe-se, no máximo, a dois copos de vinho por dia para homens e mulheres.

Os componentes dos vinhos desta região, como os polifenois e o resveratol podem estar associados a uma esperança média de vida mais elevada.

Acima de tudo, a dieta mediterrânica assenta na base do convívio e partilha de alimentação com amigos e familiares.

Mente sã em corpo são é um ditado popular já muito antigo, e que aparenta ser de elevada relevância para esta dieta.

Vários estudos científicos mostram que seguir uma dieta mediterrânica tem vários benefícios.

Um estudo de revisão publicado em 2017 mostra que a prática de uma dieta mediterrânica pode potencialmente conduzir a menores riscos de doenças cardiovasculares, incidência de cancro, doenças neurodegenerativas e morte súbita.

Os resultados deste estudo foram corroborados por outro estudo realizado em 2018, onde se reportam potenciais reduções nos custos de prestação de cuidados de saúde, bem como a redução de custos de vida e de doenças não-comunicáveis.

Para além disso, estudos de revisão tão recentes como os publicados em 2016 reportam um risco de contrair doenças cardiovasculares mais baixo em pacientes que seguiram uma dieta mediterrânica, quando comparados com indivíduos a seguir outras dietas.

É importante também salientar que a grande vantagem de uma dieta mediterrânica passa obrigatoriamente por ingerir produtos de elevada qualidade, de origem controlada e altamente nutritivos.

Alguns autores afirmam mesmo que a dieta mediterrânica celebra a alimentação.

A formulação geral de uma dieta mediterrânica não discrimina exactamente quais as quantidades necessárias para a seguir.

Registar consumos como sendo moderados, baixos ou frequentes são de difícil quantificação, o que complicam imenso a implementação deste tipo de hábitos alimentares no quotidano.

Outro efeito secundário podem ser os efeitos nocivos do consumo de vinho em algumas pessoas.

Ao fazer certo tipo de medicação, o consumo regular de vinho tinto pode ter efectivamente um efeito prejudicial, não sendo por isso recomendado o seu consumo.

Pode escolher diversas receitas para integrar a sua dieta mediterrânica.

Deixamos aqui uma clássica, de bacalhau servido dentro de um pão.

Irá precisar de:

• 500 g lombos de bacalhau congelado 1 folha de louro
• 6 dentes de alho
• 1 pão da avó grande
• 4 c. sopa azeite
• 6 tomate
• Pimenta de moinho
• 1 c. chá canela em pó
• 1 c. chá pimentão-doce
• 1 c. café noz-moscada
• 1 ramo de coentros
• 2 cebolas

Preparação do prato:

1. Coloque os lombos de bacalhau num tacho, cubra-os com água, junte a folha de louro e dois dentes de alho esborrachados e leve a ferver 8 a 10 minutos, em lume brando.
2. Corte uma tampa ao pão e retire cuidadosamente o miolo do interior. Desfaça-o para dentro de uma tigela e reserve.
3. Coe a água da cozedura do bacalhau sobre o miolo do pão até o cobrir. Escorra a restante água e deixe arrefecer um pouco o bacalhau. Reserve.
4. Pique finamente os restantes dentes de alho descascados. Aqueça metade do azeite num tacho e junte metade dos alhos picados. Quando começarem a alourar, adicione o tomate pelado e sem sementes, cortado em cubos pequenos.
5. Tempere com uma colher de chá de sal e um pouco de pimenta e polvilhe com as especiarias. Misture bem e cozinhe em lume moderado cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o pão bem espremido e deixe ferver, mexendo de vez em quando até ficar na consistência pretendida. Retire do lume e junte os coentros picados (reserve alguns).
6. Leve ao lume o restante azeite com a cebola cortada em rodelas e os restantes alhos picados e deixe cozinhar até a cebola amolecer.
7. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e junte as lascas à mistura de cebola. Tempere com um pouco de pimenta moída na altura e deixe cozinhar mais 2 a 3 minutos.
8. Misture o bacalhau com o preparado de tomate e recheie o pão. Coloque o pão num tabuleiro de forno forrado com uma folha de papel vegetal e recheie-o com o preparado de tomate e bacalhau. Leve ao forno a gosto.

Ainda restam dúvidas de que esta é uma das melhores dietas do planeta?

Cheia de ingredientes saudáveis e muito nutritivos, não tem nada que enganar.

Comece já hoje mesmo a seguir esta dieta!

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